LIFE
森の国 Valleyの営み
2021.12.30
毎年恒例！水際のロッジの餅つき大会
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全国を旅する出張料理人であり次の世代を生き抜く若手料理人が集まるChef’s Roomとコラボレーションした3日間限定のランチコース。森の食材を探し魅力を発見していく5日間の旅を経て、愛媛県松野町「森の国」の大自然を探求してきました。10月7日〜9日は、3日間限定で森の国の食材を前面に出し海、山をテーマにした「森を食べる野生コース」を2種類ご用意しています。お皿の上の一つ一つの食材にはそれぞれ壮大なるストーリーがあります。料理人たちが実際に足で歩いて仕入れた食材をご紹介します。
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2021年も残りあと2日。
大掃除や忘年会など、年越しに向けて森の国もどこかせわしない。
12月30日は、毎年恒例の水際のロッジ主催のお餅つき大会が行われた。
宿泊者や、地域のご家族や、地域おこし協力隊の方々が集まり、みんなでお餅をついて食べる。
（筆者は今年目黒で4回目となるお餅つきです・・・）
ところでお餅はどのようにしてできるか知っているだろうか？
前日から行う下準備では、もち米を一晩浸水する。
当日は、水に上げ、蒸した後、臼の中で米粒を杵で潰していく。
米粒の原型がなくなってきたら、杵を振り上げおなじみのお餅つき。
つきたてのお餅は温かいうちに丸めることが大切。
だからこそみんなで集まって行うのだ。
つきたてのお餅は格別に美味しい。
これで正月を迎える準備は万全です。
ライター/井上美羽