LIFE
森の国 Valleyの営み
2021.08.11
夏の味『なめの涼』販売
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全国を旅する出張料理人であり次の世代を生き抜く若手料理人が集まるChef’s Roomとコラボレーションした3日間限定のランチコース。森の食材を探し魅力を発見していく5日間の旅を経て、愛媛県松野町「森の国」の大自然を探求してきました。10月7日〜9日は、3日間限定で森の国の食材を前面に出し海、山をテーマにした「森を食べる野生コース」を2種類ご用意しています。お皿の上の一つ一つの食材にはそれぞれ壮大なるストーリーがあります。料理人たちが実際に足で歩いて仕入れた食材をご紹介します。
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暑い夏、森の国ではキャンプ、川遊び、キャニオニングなど夏ならではのアクティビティが目白押し！
そんな中、より『涼』を提供するために、水際のロッジの前で『なめの涼（かき氷）』の販売が始まった。
地元の梅農家さんの完熟南高梅を使用した甘酸っぱいちょっと大人の梅味。
松野町の名物、桃の果肉がゴロッと入った夏の桃味。
酸味のある愛媛県産のキウイに甘い練乳をたっぷりかけたキウイ味。
SELVAGGIO北久料理長監修の下、地元の食材と滑床渓谷の水で作った、ここでしか味わえないかき氷だ。
ゼロウェイストを目指す水際のロッジのスタッフで話し合った結果、かき氷の容器は「食べられる器」に。
サクッと美味しいウエハース生地の器に最後はオプションでチョコレートをたっぷりかけて食べることもできる。
夏限定かき氷は、8月31日（時間/12：00～15：00）まで水際ロッジ敷地内、オリガミテラス横にて販売中。
（※梅味のみなくなり次第終了）
森の国、滑床渓谷にお越しの際は是非お試しを！
ライター/井上美羽